زرشک دانه اناری

زرشک اناری

زرشک اناری یکی از انواع پرمصرف زرشک است که به دلیل طعم ترش و روش خاص تولید، در بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی کاربرد دارد. این نوع زرشک به دلیل روش خشک کردن در نور مستقیم خورشید، رنگ تیره‌تری دارد و دانه‌های آن کوچک‌تر و کمی چروکیده هستند. فرآیند تولید زرشک اناری شامل برداشت مستقیم دانه‌های زرشک از شاخه‌ها و خشک کردن آن‌ها زیر آفتاب است که باعث می‌شود طعمی تندتر و ظاهری فشرده‌تر پیدا کند.

ویژگی‌های زرشک اناری

رنگ: قرمز تیره متمایل به قهوه‌ای.

اندازه: دانه‌های کوچک‌تر و فشرده‌تر.

طعم: ترش‌تر نسبت به زرشک پفکی.

کاربردها: بیشتر در پخت غذاهای سنتی مانند خورش‌ها، قورمه‌سبزی و برنج استفاده می‌شود.

روش تولید: خشک شدن زیر نور مستقیم خورشید، که باعث کاهش رطوبت سریع‌تر و تیره‌تر شدن دانه‌ها می‌شود